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第566章 舅嫂来帮忙（第2页）

猪头拔毛，有三种办法，一种是烫，用七十多度的水，把猪头泡进热水里，十来分钟，等猪头上的毛孔张开，就可以把猪毛刮掉，虽然不能完全刮干净，但是也能清除掉百分之八十左右的猪毛，然后再用镊子把剩下的猪毛拔掉就行。

还有一种就是黏，用油脂用火加热化开，然后包裹在猪头上，然后把猪毛粘下来。

刘红军就是用这种方法清理猪毛，他用的是松油，也叫松香。

把之前收集好的松油，放在火上化开，均匀的包裹在猪头上，等松油凉了一只，然后把松油剥离下来，剩下的猪头，就变得光溜溜的。

有些人用沥青黏猪毛，效果也很好，但是后世有人说沥青有毒，用沥青黏猪毛，卤出来的猪头肉也有毒。

这个，刘红军感觉有些不靠谱，用沥青除了熬沥青的时候，味道有点大之后，并不会污染猪肉。

毕竟，沥青隔着猪皮也不会侵染到猪肉里面。

最后一种则是烧，这是一种很干脆的处理方法，用喷火器，直接把猪头上的猪毛全都烧掉。

处理好猪头之后，把猪耳朵割下来，猪头一劈两半，放到卤肉的锅里，清洗好的猪大肠也放进锅里。

往锅里加上水，又加了一些调料，然后点火烧锅。

等锅里烧开之后，刘红军便不再管它，任由猪头在锅里咕嘟着，多咕嘟一会，更入味。

转眼第二天，已经是腊月二十八。腊月二十八，把面发。

发面蒸馒头。

杨秋雁怀孕了，今年过年的准备工作，全都靠刘红军一个人。

蒸馒头还行，刘红军一个人就能干，哪怕蒸粘豆包也没有问题，这些活，他都在行。

但是，在东北人过年，还有一个最重要的工作，就是过油。

过油是用油炸酥肉，炸鸡，炸鱼，炸藕合，炸茄合，炸丸子，炸蕉叶之类的炸货。

刘红军一个人倒是也能做，就是麻烦一点。

想到老爹和大哥他们要来过年，刘红军发完面之后，还是开始准备起来。

把带鱼化开，清洗干净，剪成一段段的，放在调料里喂养上。

炸鱼可不光是带鱼，还有其他的鱼，今年榆树屯没有去太平湖抓鱼，所以也就没有分鱼。

然后是炸鸡，炸的不是整鸡，而是把鸡剁成碎块，然后包裹上面粉，放到油锅里炸。

鸡肉块，也用调料喂养起来。